v3 を試す上で、様々なブログ (例えばアクエリアムで v3 タグや javaee6 タグがついたものなど) がとても参考になりますが、製品マニュアルなどのドキュメントも参照したいところです。

ドキュメントの状況はウィキで確認できるようになっていて、既にいくつかは査読の状態にあります。内容についてはドキュメント毎にコメントできるページが準備されているので、もしおかしな点や要望などあったら記入してみましょう。もしウィキを編集することや英語が億劫な場合は私に日本語メーリングリスト (discuss_ja AT glassfish.dev.java.net) 宛でも構いません。

• 管理ガイド
• アプリケーション開発ガイド
• ドメインファイルフォーマットリファレンス
• クイックスタートガイド
• リファレンスマニュアル

その他は、v3 Preview リリースのドキュメントがたくさんあり、参考になります。

• v3 Preview のドキュメントコレクション

Java EE 6 チュートリアルは何パーセントくらい完成しているのかわからないのですが、これも参考にできますね。