Paul は JAX-RS v0.5 のリリースをアナウンスしています。以前のリリースと同様、参照実装の Jersey v0.5 と同期がとれています。GlassFish アップデートセンタや NetBeans で近いうちに利用できるようになります。(Maven に関しては既にあると思います。) Jersey は改善された配備と設定のプロセスを持っていて (Grizzly と asm のおかげで)、URI ディスパッチのアーキテクチャが書き直されています。Paul は 彼のブログに詳細を書いています。

JSR と参照実装はともにとてもコラボレティブに開発されています。バージョン 1.0 までのスケジュールはここです。